芒魚或芒魚腩怎麼做求步驟
香葱芒魚
做法:
1、芒魚,香葱。
2、芒魚洗淨斬塊,加入鹽、薑片、酒,醃一下,香葱切段。
3、鍋燒熱先用姜擦一遍後放入油,放入芒魚。
4、魚煎至兩面微黃。
5、放少許水、酒、糖、生抽,燜一下。
6、放入葱段炒勻出鍋裝盤。
辣姜芒魚腩
做法:
1、芒魚腩一斤,辣姜(其他姜也可以),白蘭地,胡椒粉,油,鹽,糖,蠔油,李錦記蒸魚豉油,老抽,大葱。
2、把芒魚腩洗乾淨用糖,鹽,胡椒粉,白蘭地醃好。姜洗乾淨,用刀背錘爛。拿一片姜把炒鍋擦遍,這樣可以防止煎魚腩的時候粘鍋,大葱切段。
3、鍋燒熱,轉小火,鍋裏放少許油,先把魚腩有白皮的一面朝鍋裏擺好(一定要把皮那一面先貼在鍋裏煎,要不然先煎另外一面魚腩會捲起來,並流出很多油,口感沒有那麼好了)煎兩分鐘再翻面,魚腩變卷馬上盛起放在碗裏。
4、把拍好的姜放進鍋裏炒香,再放芒魚腩進去炒均勻,放進大葱段,再倒進豉油,蠔油和老抽炒勻即。
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