微波爐能否代替烤箱做月餅
簡單的燒烤用微波爐即可,方法如下:
1、準備食材轉化糖漿150克、花生油55克、低粉200克、吉士粉10克、梘水3克、鹹蛋黃兩個、紅豆沙綠豆沙適量;
2、梘水加入加熱的糖漿裏拌勻,再加入植物油、吉士粉拌勻;
3、麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團,室温下醒4個小時,鹹蛋黃用白酒醃製去腥味,然後放入烤箱160度烤20分鐘至熟;
4、麪糰分成小塊搓圓,紅豆沙綠豆沙搓成圓形,皮和餡的比例是2比8,蛋黃包入紅豆沙中,搓圓;
5、將一塊麪皮壓扁,中心放上豆沙,把餅皮慢慢往上推,包裹住豆沙,團成球形一塊麪皮壓扁,中心放上豆沙,把餅皮慢慢往上推,包裹住豆沙,團成球形;
6、在圓球上拍一點麪粉,把圓球面團放進月餅模子,盤上墊錫紙,壓出月餅;
7、表面噴水,微波爐選擇燒烤狀態,放入微波爐十分鐘後,取出晾5分鐘,稍涼後表皮刷上蛋液,繼續烤至餅成金黃色取出即可,完全冷卻後的月餅放入密閉容器中回油。
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