蝴蝶肉是羊的哪個位置
分居後背兩側呈對稱分佈的兩塊肩胛骨、篩骨和後方的顳骨,形如蝴蝶,位於前方的額骨、枕骨之間肩膀以下。羊蝴蝶排是羊身的嫩排,形似蝴蝶而得名,肉質鮮嫩,肥瘦相間。
主料:羊蝴蝶排 4 塊、西蘭花、胡蘿蔔、烤肉醬;
輔料:大蒜、孜然粒、迷迭香碎、葡萄酒、橄欖油;
做法:
1、準備好羊蝴蝶排;
2、蝴蝶排洗淨,控幹水分,後兩面撒上鹽和迷迭香碎、葡萄酒醃製20分鐘;
3、再加上烤肉醬用手抓均,醃製20分鐘;
4、準備好蒜,胡蘿蔔切成小條,西蘭花洗淨掰成小朵;
5、煎鍋加入適量的橄欖油,下入大蒜;
6、同時加入醃製好的羊蝴蝶排;
7、大火煎制把肉汁封住;
8、轉小火煎至兩面都金黃色,後加入胡蘿蔔條一同煎製片刻。再將蝴蝶排上撒上孜然粒,煎出孜然的香味即可;
9、把西蘭花焯水;
10、把焯水的西蘭花和煎制好的胡蘿蔔、蝴蝶排碼放在盤中就可以了。
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