豬脆肚怎麼用鹼發

1、先把豬肚剁成長小條（根據自己需要），用食用鹼碼勻，一個肚子1公斤左右的大約用150克鹼，醃製5-6個小時。

2、然後把水燒開，下豬肚加蓋關火，悶3-5分鐘，撈出一個小肚條，適當用力試着掐，感覺能掐動火候就可以了。

3、最後就是裝在盆裏，用流水沖洗直到鹼味完全消失就完成了。

4、注意：豬脆肚脆不脆火候很關鍵，如果燜久了就不脆了，如果過硬就咬不動也不行，一定要掌握燜的時間。