韭菜如何吃好

1、菜炒鹹豬肉，材料：鹹豬肉片200克，韭菜300克，新鮮幹葱頭，紅蘿蔔花，炸蒜片。

2、做法：鍋內燒淨生油至7成熱，逐片放入醃製好的鹹豬肉片後離火，炸成略脆狀後倒出；將韭菜花飛水後，放入鍋內略炒後倒出；鍋內放少許油，倒入葱頭炒香，加入炸好鹹豬肉片、韭菜，快速炒勻後起鍋。

3、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。

4、注意：硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。