豬腳姜醋用什麼醋
豬腳姜用黑醋或者添丁甜醋。由於水分蒸發的緣故,姜醋會越煮越甜,這時可以加入一些米醋調和酸甜度。如果覺得太酸的話可以加一些片糖來中和一下。以下是具體做法:
1、雞蛋放入鍋裏,煮開後中火繼續煲十幾分鍾,取出泡涼水晾涼後剝皮備用。
2、將姜倒入炒鍋,不用放油,中小火炒至幹水大塊,去除大部分的老皮,用刀背用力的拍扁,拍好的姜塊放水裏泡10分鐘取出洗淨備用。
3、將姜倒入炒鍋,不用放油,中小火炒至幹水。
4、炒好的姜倒入大的砂鍋,再加入剝殼的雞蛋,加一瓶陳醋和適量紅糖煮開,轉小火煲30分鐘。
5、關火放涼浸泡至少一晚,讓姜味充分泡出來。
6、豬腳塊洗淨,鍋裏煮開大鍋的水,放入豬腳塊煮開。
7、將煮開的豬腳轉小火再煮15分鐘,去除油膩。
8、15分鐘煮好後,將豬腳倒出洗淨備用。
9、豬腳加入到已經浸泡了一晚的姜醋裏,開火大火燒開。
10、燒開之後,再轉最小火煲40分鐘即可。
11、將煲好的豬腳姜醋泡二天,每天再重新煮開一次,兩天後入味可以開吃了。
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