怎樣做扣肉 操作步驟
經驗1.27W
1、大葱,姜,切片備用,將洗淨的五花肉放入鍋中加入葱,姜,幹辣椒,八角,香葉,料酒煮20分鐘。
2、撈出後用牙籤在肉皮上扎小孔,在五花肉表面均勻塗抹老抽。
3、起鍋燒油,七成熱時放入五花肉炸制,炸一分鐘後撈出,待肉冷卻後切成薄片。
4、將肉片均勻的碼入盤中,肉皮朝下,將葱姜、八角、豆豉鋪在肉表面。
5、再放入少許肉湯,鹽,雞精,糖,生抽放入鍋中蒸一個小時,取大一點的盆子扣在肉上即可。
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