魷魚仔的做法
澆汁魷魚仔這菜,是在印尼一家華人開的海鮮店吃到過的,我沒問他是怎麼做的,也沒問裏面有什麼食材。僅憑自己的品嚐過的記憶,弄出了這個醬汁。當然,還有要改進的地方,下次不用油炸,直接用鍋子乾煸,像鐵板燒魷魚一樣,給它壓扁扁的,味道應該會更香
魷魚仔洗乾淨,酸子湯備用(羅望子果實,大概3個的樣子,用開水泡了,濾去渣滓,視個人所需添加白糖攪拌均勻備用),西蘭花,黃瓜丁一點備用
起油鍋,因為用的是以前炸過海鮮的油,所以不用再燒熱,魷魚仔冷油下鍋,一直炸到起焦皮,魷魚香味四溢才出鍋
利用底油,煸炒黃瓜丁(西蘭花已經白灼過,備用)
撈起黃瓜丁,再利用剩下的底油熬製酸子湯
醬汁大滾後收汁了
下炸好的魷魚仔和黃瓜丁
翻炒均勻可以出鍋了
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