蛋撻的做法步驟
蛋撻的做法步驟:
食材:淡奶油110克,煉乳15克,蛋黃3枚,牛奶110克,糖30克。
1、將淡奶油,牛奶,煉乳,糖一起放入小鍋加熱直到融化,不必煮沸騰。
2、加熱好的奶液放涼,加入打散的蛋黃液攪拌均勻,即成蛋撻液。
3、冷凍的蛋撻皮需提前半小時軟化,放入蛋撻液,九分滿就好,烤箱170度提前5分鐘預熱烤25分鐘左右即可。
蛋撻,是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,台灣稱為蛋塔,“撻”意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)。
葡萄牙式奶油撻,又稱葡式蛋塔,港澳地區稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,其焦黑表面(是糖過度受熱後的焦糖)是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售,當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。
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