為什麼香腸腸衣會破

1、加工時候的失誤。加工好香腸之後是需要扎一些小孔來放氣的，做的時候可能忘了。在蒸煮的過程中香腸裏面有氣體膨脹，就把腸衣撐破了。

2、腸衣的質量不好。

3、香腸還沒有晾乾（烘乾）就開始煮腸衣也會破。