灌香腸的腸衣怎麼清洗
經驗2.93W
首先把豬小腸上面粘連的油和膜去除。用一隻手抓住豬小腸的一端,另外一隻手把小腸從頭捋到尾,捋掉小腸裏面的髒東西,用水清洗乾淨。然後拿一根筷子倒立,從豬小腸外面的一端的2-3釐米處往(比較長的那端)裏面插,把整條豬小腸(較長一段)都捋到筷子上,就露出筷子尖了,這樣就可以很輕鬆的把豬小腸內層翻過來。把豬小腸全部翻內層朝外。翻面的豬小腸用澱粉、生麪粉或鹽和洗潔精反覆揉搓,也可以倒少許食用油搓洗一下,再加清水洗,洗後要有清水沖洗2-4次就可以了。
灌香腸的腸衣處理方法:(鹽漬腸衣)先用温水洗去表面的鹽粒,再在温水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上,沖洗一下腸衣的內壁,這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用,灌肉的時候好灌。
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