廣東菜心為什麼苦

一般來説，發苦的原因和菜心的栽培過程中的技術和管理及高温有關。

1、種植時沒有注意合理的施肥管理，過多施用化學肥料，特別是氮肥，沒有適當施用有機肥，導致土壤中的鹽分積累不斷增多、有機質不斷減少，土壤性質容易發生改孌。比如，土壤酸化和板結，就會影響菜心根系營養的均衡吸收，使菜心生長受阻、營養不良，這樣菜心就會發苦，特別是靠近莖基部的地方會發苦。

2、農藥使用次數多，也會導致蔬菜出現發苦的現象。如果快速檢測沒有農藥殘留超標，還仍然發苦，也有可能是一些對人體影響不大的農藥噴灑的次數