做蝦滑要加雞蛋清嗎
經驗2.76W
做蝦滑需要加蛋清。
材料:大蝦500克、兩個雞蛋的蛋清、適量澱粉、胡椒粉、食鹽。
做法:1、處理大蝦,去殼去頭去尾,注意蝦頭可以保留,留作製作蝦油的材料;
2、將蝦肉剁碎,之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥,如果嫌麻煩用攪拌機也行,不過會破壞口感;
3、將之前準備好的蛋清,胡椒,澱粉加入到蝦肉中,這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了;
4、將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀,平鋪在盤子中,然後放到冰箱冷藏室裏冷藏2小時以上。
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