燕窩到底怎麼分類分級

燕窩分類分級根據金絲燕的做窩的位置地點，將燕窩分為三類：三角盞、園盞、和平盞。一般來説，身強體健的壯年金絲燕才會有平盞，幼燕大多會藉助牆角做出三角盞和圓盞。平盞的生產者是壯年的金絲燕，所以營養價值是比三角盞和圓盞要高的。

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”，據傳是人工養殖的屋燕通過“鳥糞薰染法”而製成。