糖味香料的屬性及用途

糖 味 香 料 為 白 色 結 晶 粉 末 ，可溶於水、乙醇、丙三醇、甘油等，主要成分為甲基環戊烯醇酮，含 量 為 9 9 %以上。具有持久的焦糖味和水果香氣，稀釋液呈堅果樣甜香味。本品具有保香性及緩和其他香料的性質。可作為香味和甜味的增效劑，對食品香味有改善和增強、增甜作用。廣泛應用於糖果、飲料、巧克力、焙烤食品、冰激凌、調味品及配製香精等 。可賦予產品持久香味及甜味感。一 般 添 加 量 為 0.002%左右。根據需要直接添加或與其他原料混合使用。本品使用時避免與鐵等金屬容器直接接觸，以免發生不良反應。