鮮奶可以冷凍儲存嗎
經驗1.6W
鮮奶不可以冷凍儲存,牛奶的冰點低於水,平均為-1.5℃左右,牛奶結冰是由外邊向裏邊發展的。如袋裝鮮奶外圍先結冰,逐漸向中心部發展,最後結冰。牛奶結冰後,質量會受到嚴重影響。這時鮮奶中的蛋白質在冷凍條件下發生凝回,與奶中的脂肪分離,幹酷素呈微狀態分散於牛奶中。冰凍的牛奶,經過加熱深化後,味道明顯淡且呈水樣,營養價值降低。為了保持鮮奶的營養價值,請君一次不宜多買,更不能在冷凍室裏存放。
鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱裏。不要讓牛奶曝曬或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其喪失芳香。
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