辣椒醬的做法

1、準備好辣椒、蒜、姜、白酒；

2、將新鮮辣椒洗淨，去除梗蒂，晾乾水份；

3、將蒜和姜切成碎末；

4、使用攪拌機將辣椒、蒜和姜混合攪碎；

5、在混合打碎的辣椒、蒜和姜的混合物中撒上鹽；

6、加入適量高度白酒。加酒除了增加香味外還有防腐防黴變的作用；

7、最後將辣椒醬裝入乾燥的瓶子裏發酵一週即可。