毛尖存放冰箱什麼温度

毛尖最佳保存温度為0-5℃。温度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低，一般家庭保存可以將其用防潮的東西包好放入冰箱冷藏室就可以了。

毛尖的存放應該這樣做：

1、温度：一般是放在冰箱冷藏的位置即可。

2、要清潔防異味。信陽毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此存放的時候一定要保持清潔、衞生、無異味，不能與黴變物質或制有異味的物品同放，更不能用有異味的包裝袋貯茶葉。如果將信陽毛尖茶葉放在有異味處，就百會使茶葉的味道發生改變，影響品質。

3、要低温防光照。温度過高會使信陽毛尖中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。如果直接將其放置於陽光之下，會促進信陽毛尖綠茶度色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脱鎂葉綠素。長期照射的話，會讓茶葉發生化學反應，使信陽毛尖茶葉的品質發生變化，變壞掉。

不過，信陽毛尖存放好，在購買時更要看品質好不好，才能夠更好知地品嚐到其味道。