怎麼炸魷魚絲
經驗2.62W
原料:鮮魷魚,薑片,料酒,全蛋糊:一勺麪粉一,勺澱粉,一個全蛋,五克鹽,小茴香五克,孜然五克。
做法步驟:
1、鮮魷魚洗乾淨,除外膜,挖眼,挑牙,去除魷魚須上吸盤,拆透明骨剌,清除內臟,沖洗乾淨控水;
2、燒水加薑片,料酒,把魷魚切粗絲,控水。水開後,投放切好的魷魚絲,用筷子打開無粘連,關火,快速倒出,投入涼水裏;
3、用一個小盆加入全蛋糊料,加少量清水打成均勻地全蛋糊;
4、撈出魷魚絲控幹水,投入全蛋糊中充分粘勻;
5、熱鍋冷油,燒至四成熱時分次下入掛糊的魷魚絲,定型後挑開,炸至上色撈出;
6、分次全炸完後,把油升温後再復炸一次,上色撈出。
標籤:魷魚絲
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