中西式麪點是如何分類的
中式麪點指源於我國的點心,簡稱“中點”,雙稱為“麪點”,它是以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料,再配以多種調味品,經過加工而製成的色、香、味、形、質俱佳的各種營養食品。
麪點在中國國飲食行業中通常被稱為“白案”,它在飲食形式上呈現出多種多樣,在我們的日常生活中,麪點有作為正餐的米麪主食,有作為早餐的早點、茶點,有作為筵席配置的席點,有作為旅遊和調劑飲食的糕點、小吃,以及作為喜慶或節日禮物的禮品點心等等。
西式麪點簡稱“西點“,主要指來源於歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料,輔以乾鮮果品和調味料,經過調製成型、裝飾等工藝過程而製成的具有一定色、香、味、形、質的營養食品。
麪點行業在西方通常被稱為“烘焙業“,在歐美國家十分發達。西點不僅是西式烹飪的組成部分,而且是獨立於西餐烹調之外的一種龐大的食品加工行業,成為西方食品工業主要支柱產業之一。
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