韭菜花有毒嗎
韭菜花無毒,韭菜花是曲靖頗有名氣的傳統名物食品。“韭菜花”的生產起源於清末,迄今已有一百餘年的歷史了。韭菜花是用新鮮韭菜花與苤藍絲、辣椒混合在一起,經醃製而成的。
因韭菜花味突出,故取名為韭菜花。它具有韭菜花固有的濃郁清香,甜、鹹、辣味俱佳,脆嫩味美,鮮香撲鼻,可口的特點。食之能生津開胃,增強食慾,促進消化。
早在抗日戰爭時期,韭菜花就遠銷昆明、貴陽、南京和香港、澳門等地。多次被雲南省評為優質產品。每年舊曆七、八月間,是韭菜花製作的旺季。
擴展資料:醃製韭菜花的主要原料是韭菜花、苤藍絲和線辣椒,再加拌紅糖、白酒等原料,由於製作比較簡單,因而,當地許多職工和居民家庭,都會自做自食,或送親友,既經濟實惠,又方便。
製作時,將半籽半花的韭菜花剁細,加入鹽巴、白酒,攪拌均勻,用半年的時間使韭菜花肉質糖化,然後拌上幹苤藍絲、辣椒、白酒醃製,待呈黃紅色即可。脆嫩鮮美,甜鹹適口,有助於增進食慾。
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