茶葉蛋可以用綠茶嗎
做茶葉蛋可以用綠茶,但是更多的是用紅茶。用綠茶茶葉煮的茶葉蛋味道稍苦,而且有些人不適合食用,而紅茶茶葉煮出來的味道就很好,適合更多人食用。
煮茶葉蛋一般選用的是紅茶茶葉,紅茶香濃醇厚、沒有苦味,煮出來的茶葉香氣濃郁、顏色鮮亮。而且紅茶茶葉中所含有的茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用。
而紅茶是經過發酵烘製而成的,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,含量減少了,對胃部刺激性也隨之減小了。
相比之下綠茶茶葉有少許的苦味,煮出來的茶葉蛋略帶苦澀,而且綠茶性寒,不適合有胃病、體弱的人和孕婦食用的。所以大家通常煮茶葉蛋就用紅茶茶葉。
用紅茶茶葉煮茶葉蛋的方法:
先準備好材料:雞蛋、紅茶、料酒、鹽、糖、老抽、薑片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉、草寇。鍋中放入冷水,直接冷水放入雞蛋,煮10分鐘至雞蛋煮熟。把煮熟的雞蛋輕輕敲裂雞蛋殼備用,這樣做為了更加的入味。
鍋中重新放入適量冷水,把紅茶和八角等大料放入鍋中大火煮開,然後再放入敲裂的雞蛋,加少許料酒、鹽、糖、和老抽,蓋上蓋子轉小火慢慢燉至雞蛋完全入味即可。
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