可以用普洱茶煮茶葉蛋嗎
普洱味道厚重,茶氣滲透力極強,故用普洱茶做出來的茶葉蛋茶香味十足、清香可口。
煮茶葉蛋的步驟如下:
1、準備雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,葱10克,姜5克;
2、將雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟。把開水倒出,用涼水急衝,再輕敲蛋殼,使有裂縫;
3、茶放鋁鍋中放入半鍋清水,用旺火燒開後改用中火,放入雞蛋、精鹽、醬油、葱段、薑片,把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好,放入鍋中,煮約1小時,起鍋離火,自然晾涼;
4、放涼後,取出紗布口袋,挑出葱、姜,將雞蛋連同湯汁一起放入一隻乾淨的大瓶中即可。
特別提醒:若不使用水,使用滷料湯汁來做,則味更美,更醇。
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