番茄荔枝魚的做法
經驗2.53W
1、魚肉切十字交叉斜花刀。
2、用醬油、糖、葱姜水、胡椒粉細地瓜粉、麻油醃製半小時。
3、土豆丁、馬蹄丁過油至外酥、熟,魚肉沾粗地瓜粉炸酥。
4、下油炒香紅糟醬與番茄醬後將所有材料下鍋拌勻(魚肉要均勻吸附醬汁)下葱花即可。
荔枝魚是一道由魚肉,土豆丁為主要原料的菜。將魚肉替換豬肉,除肉質口感不同,酸甜及形似皆不輸荔枝肉;魚肉外酥還吸附紅糟醬及番茄醬調出酸甜口,有紅糟醬加入,色澤更相似也養生,依舊搭配土豆丁及馬蹄丁。
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