冰凍的肉可以抽真空嗎

首先冷凍的肉會在很大程度上影響口感，雖然會延長保質期，而且在常温下，解凍肉中微生物繁殖力增強，酶的活性上升，再凍後不耐貯藏，易於變質。反覆冷凍會使肉的保水能力降低，肉的營養價值和風味全面下降，甚至會產生致癌物質。真空包裝，並不代表就能長時間保鮮。一般真空包裝的食物都進行了滅菌，以及防腐劑的加入，即便是這樣，只要包裝漲袋，就不能食用。包裝漲袋，表示裏面的微生物過多。所以冷凍肉是可以抽真空的，但是還是會進一步使得肉不新鮮，所以還是儘快食用比較好。