關於魚的菜品有那些怎麼做

關於魚的菜品有酸菜魚，其做法如下。

主料：黑魚適量，包裝酸菜1袋，小米辣椒適量，大葱適量，蒜瓣適量，雞蛋適量，薑片適量，花椒適量，幹辣椒適量，料酒適量。

做法：

先將魚鱗去除洗淨切去頭和尾，預魚身內黑膜刮淨；沿着魚身脊背的魚骨將刀切入，將魚身完整分成兩片；魚頭切半，魚尾、魚骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、澱粉醃製；將四川產袋裝酸菜倒入碗中，大葱切好，小米辣，幹辣椒，薑片，蒜頭準備。魚片和魚骨分別裝碗，都用蛋清，少量澱粉，料酒醃製；鍋入油，爆香姜，大葱，小米辣，幹辣椒，然後放入酸菜一同炒出香味；放入高湯或者清水。倒入魚頭骨，大火煮10分鐘。再放入料酒，胡椒粉調味；最後倒入魚片，開小火，燜至2至3分鐘魚片成白色馬上盛出。最後灑葱花提味即可。