汝南雞肉丸子的做法
經驗1.41W
主料:雞胸脯肉230g。
輔料:蛋清2個、澱粉2勺、鹽1勺。
步驟:
1、雞胸脯泡去血水,去筋膜;
2、剁成肉泥;
3、蛋清兩個;
4、把蛋清倒入肉泥中,順時針攪拌,讓蛋清充分融到肉泥中;
5、再加澱粉2勺攪拌均勻;
6、接着加鹽1勺攪拌均勻;
7、把丸子擠到準備好的涼水中;
8、把擠好的丸子小心倒入鍋裏,小火慢慢煮,等到丸子都飄上來的時候,就是熟了。中間要是開了,就要加點涼水,主要是不讓鍋開大了。小貼士丸子也可以用勺子沾水挖球,整形後放入冷水中。
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