山藥和墨魚能一起吃嗎
一、材料:墨魚,小芋頭10個,山藥半根,綠辣椒4個,冰糖10顆,蒜5瓣,薑片2片,葱段2個,花椒10顆,八角2顆,香葉2片,桂皮一塊。鹽3茶匙,白糖2茶匙,老抽1/2湯匙,生抽2湯匙,檸檬半個,料酒2湯匙。
二、做法:
1、準備好所需配料。小芋頭去皮後泡在清水中。山藥去皮切滾刀塊,辣椒切斷備用。
2、鍋中放入涼水,加入葱段和1片薑片,放入墨魚,淋上1湯匙料酒,燒開撇去浮沫,撈出墨魚備用。
3、炒鍋中放入花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香鍋底。
4、再加入辣椒一同翻炒。
5、待冰糖炒化後放入墨魚,翻炒均勻。
6、烹入料酒,淋上生抽。
7、再加入老抽、炒制上色。
8、擠入半個檸檬的檸檬汁。
9、加入熱水,燒開鍋,撒上鹽,白糖燉至40分鐘。
10、放入小芋頭,芋頭買小個的,比較好煮爛。
11、再放入山藥塊一同煮。
12、繼續燜煮30分鐘左右即出鍋。
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