雞肉香菇包子餡怎麼做
經驗1.2W
雞肉香菇包子餡的具體做法步驟如下:
1、首先用老面肥做發酵劑,一點點地加入水,將麪粉和成光滑的麪糰,注意在室温下發酵。
2、判斷面團是否發酵,方法是揪一小塊麪糰聞一下是否有酸味,並且,如果大的麪糰中間有很多的孔隙,便説明麪糰已經充分的發酵。
3、確認麪糰確實發酵後,便兑鹼水,將麪糰揉光滑後,鬆弛二十分鐘左右。
4、往雞肉餡里加入食鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、薑末、雞精、白糖等材料並攪拌均勻。
5、再將小葱切碎加入食用油,再次攪拌均勻。
6、將鮮香菇焯燙後、油菜心洗淨後切碎並拌入餡中。
7、同時將麪糰揉勻後下好面劑,進行擀皮工作,完成後,捏包子即可。
8、將蒸鍋內放入水,水熱後放入包子,調至中高火,蒸制十五分鐘即可。
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