酸菜魚有營養嗎
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酸菜魚的主要營養:熱量、維生素、蛋白質、脂肪、泛酸、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、膽固醇、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
酸菜魚的做法:
材料:鯉魚1條、陳年泡青酸菜250克、雞蛋清1個、混合油40克、湯1250克、精鹽4克、味精3克、胡椒麪4克、料酒15克、泡辣椒末25克、花椒10粒、薑片3克、蒜瓣7克。
將鯉魚去鱗洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯麪浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麪備用。將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味後,倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。-
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