饅頭做酸了還能吃嗎

1、下次再發面的時候可以先聞下，扒開面團嗅味；

2、如有酸味，説明鹼放的少；

3、如有鹼味，説明鹼放的多；

4、如只聞到麪糰的香味，説明鹼放得正合適；

5、也可以先嚐下，將揉好鹼液的麪糰揪下一丁點兒放入口中嘗味；

6、如有酸味説明鹼放少了；

7、如有鹼澀味，説明鹼放多了；

8、如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。