椰果是什麼做的
椰果又稱椰子凝膠,它是一種微生物的發酵產物。椰果其實是一種用椰子水或者椰子汁為主要原料,加入醋酸屬細菌經發酵而做成的一種凝膠食品。
椰果的成分其實主要是一些多糖和纖維素。從營養價值上來看,椰果並沒有水果所含的豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質,也沒有水果所含發種類多樣的維生素,如維生素C、類胡蘿蔔素等等,營養價值跟椰果肉相差甚遠。
椰果產品的生產,主要有壓縮椰果、糖化椰果、高纖維果肉、高纖維果醬、無糖椰果等。壓縮椰果是利用機械方法脱去一定水分的椰果。糖化椰果是加入食用糖以調節糖度的椰果。高纖維果肉是加入糖、酸、膠等進行調配,再加入一定量的色素和香精調製成不同水果風味的椰果。高纖維果肉可以根據需要做成草莓、青芒果、甜橙、黃桃、藍莓、鳳梨等不同水果風味的纖維果肉。
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