羊腸子上的黃色油塊是什麼
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羊腸子上的黃色油塊是羊腸裏的油碎,就是附着在羊腸外的油脂,俗稱轉腸油。首先將羊腸外面的油脂撕扯下來,然後清洗羊腸,要用漏斗將大量清水灌入羊腸內反覆多次清洗乾淨,再用筷子將羊腸翻過來,這樣附着在羊腸外的碎油就翻到裏面了。
羊腸子,是華北地區的一種特色小吃,鮮香而不膩,食後口齒生香,美味無比。一般配合燒餅或大餅窩頭等食用,可酌情添加孜然、鹽、辣椒、香菜等。在滄州,吃過羊腸子的人都有這樣一種感受,第一次是閉着眼吃-怕羶;第二次是眯着眼吃-品味;第三次是瞪着眼吃-解饞。
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