白粿的做法怎麼做好吃
炒白粿:
1、原料:白粿750克、瘦肉50克、鮮牡蠣100克、蝦皮10克、水髮香菇30克、醬油25克、芥藍菜125克、蒜青50克、韭菜50克、姜5克、葱5克、骨湯600克、花生油75克。
2、將白粿洗淨,用刀切成厚半釐米的粿片,瘦肉洗淨切成厚片。
3、揀去殼渣,洗掉泥污,撈起瀝乾水;芥藍菜、蒜青洗淨均切成2釐米長的段;韭菜擇洗乾淨切成3釐米長;姜切成末;葱切成珠。
4、炒鍋置旺火上,下花生油燒熱,再下薑末熬成姜油,盛入碗中。鍋留餘油,烹入醬油,加入肉片、香菇、蝦皮、骨湯,燒沸,把白粿片、鮮蟲代下鍋,蓋鍋燜10分鐘後,放入芥藍菜、味精,拌炒勻,再放入蒜青、韭菜,蓋鍋稍燜一下,待湯汁稠濃時,淋入姜油,撒下葱珠,翻炒幾下,出鍋盛入盤中即成。
煮白粿:
1、原料白粿750克、瘦肉50克、花蛤100克、水髮香菇30克、鹽巴少許、青菜125克、蒜青50克、姜5克、葱5克、骨湯600克、花生油75克。
2、將所有食材洗淨,白粿用刀切成厚半釐米的粿片,瘦肉洗淨切成厚片。
3、炒鍋置旺火上,下花生油燒熱,再下姜煸炒,加入肉片、香菇炒熟。倒入骨湯,燒沸,把白粿片下鍋,蓋鍋燜10分鐘後,放入青菜、味精,鹽巴,拌勻,放入蒜青,蓋鍋稍燜一下,出鍋盛入盤中即成。
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