泡菜壇放紫蘇葉後會有紫蘇味嗎

泡菜壇放紫蘇葉後會有紫蘇味，而且還會使泡菜味道更鮮，有一股非常特別的香味。紫蘇葉中含有大量的紫蘇酮和紫蘇醛，配合食鹽可以對空氣中的外來菌起到抑制作用，所以當泡菜起白後，加入紫蘇葉效果是十分明顯的。

紫蘇別名叫桂荏、白蘇、赤蘇等，為脣形科一年生草本植物，具有特異的芳香，葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，長4至11釐米，寬2.5至9釐米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5釐米，紫色或紫綠色，質脆。