蓮蓬怎麼吃
蓮蓬可以生吃,是最原汁原味的吃法。將蓮蓬中的蓮子掰開,直接生吃非常清脆、香甜。一般比較嫩的蓮子吃起來很甜,太老的蓮子吃起來有一股苦味。
蓮蓬又名蓮子肉、藕實、水芝丹、蓮蓬子、蓮實、蓬肉。蓮的花托表面有多數散生蜂窩狀孔洞,受精後逐漸膨大而稱之為蓮蓬。
蓮蓬:
蓮蓬, 又稱蓮房, 埋藏蓮花雌蕊的倒圓錐狀海綿質花托。花托表面具有多數散生蜂窩狀孔洞, 受精後逐漸膨大而稱之為蓮蓬。
每一個孔洞內生有1枚小堅果即為蓮子, 蓮子中間長了1根蓮芯, 可做藥用, 降火, 果熟期為9—10月。秋冬季果實成熟時, 割取蓮蓬, 取出果實, 剝去外殼及去除蓮芯, 鮮用或曬乾用, 特稱之為蓮子肉。
蓮子肉營養價值極高, 是一種人人喜愛的高級滋補食品。從栽培地點上分, 蓮子有田蓮、池蓮和湖蓮之別, 以田蓮的質量最好。以採收季節論, 蓮子有伏蓮和秋蓮之分, 伏蓮顆粒大而飽滿, 脹性好, 入口軟糯;而秋蓮顆粒瘦長, 脹性差, 入口較硬。
在經營中, 蓮子又可分為白蓮、冬瓜蓮、紅蓮和通心蓮。白蓮脱皮、通芯, 籽粒潔白;紅蓮不脱皮, 不通心;通心蓮為以剛成熟尚未完全老的蓮子, 經除皮去蕊加工而成的;冬瓜蓮, 多為糊蓮母藕結的籽實。品質以白蓮最佳, 紅蓮為差。
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