牛奶種類
1、鮮牛奶
鮮牛奶也叫純牛奶,呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體,無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味。嬰兒的腎臟發育不成熟,喝鮮牛奶容易加重腎臟負擔。有的鮮牛奶中的抗生素或黃麴黴素含量過高,沒有經過專業的檢驗直接給嬰幼兒飲用,很容易引起變態反應或疾病。
2、高鈣奶
所謂高鈣奶,顧名思義就是鈣含量更高的牛奶。通過人為添加加強牛奶中的鈣含量,以提高其營養價值。也稱鈣強化奶。所謂強化,在營養學中就是對某種食物中的某種營養素進行補充,而這樣的食品就稱為營養強化食品。
3、脱脂奶
脱脂奶是把一種把正常牛奶的脂肪去掉一些的,使脂肪含量降到0.5%以下的奶製品,脱脂奶的脂肪含量還不到普通牛奶脂量的1/7。
脱脂奶適合肥胖人、老年人使用,它在營養價值方面會丟失一些脂溶性的維生素。主要是維生素A和維生素D,會對鈣質的吸收產生影響。並且口感差一些。
4、酸奶
酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合於人類的營養保健品。
5、全脂牛奶
全脂牛奶的脂肪含量是3.0%,半脱脂奶的脂肪含量大約是1.5%,全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。國外有一種濃厚奶,脂肪含量可高達4.0%以上。
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