承德老酒是麴酒嗎

承德老酒是麴酒，其清澈透明、芳香、濃郁、酒味香而不豔。酒麴的起源已不可考，關於酒麴的最早文字可能就是周朝著作《書經説命篇》中的若作酒醴，爾惟麴櫱。從科學原理加以分析，酒麴實際上是從發黴的穀物演變來的。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。酒麴中所生長的微生物主要是黴菌，對黴菌的利用是中國人的一大發明創造。由於所採用的原料及製作方法不同，生產地區的自然條件有異，酒麴的品種豐富多彩。麴酒可分為：大麴酒、小曲酒、麩曲酒、混曲法白酒。