蠶豆怎麼煮
一、葱香蠶豆
1、準備食材:蠶豆1000克、葱適量、鹽1小勺、糖1小勺、水澱粉適量、油適量。
2、新鮮蠶豆剝去殼,沖洗一下備用。
3、炒鍋燒熱後放油,下蠶豆快速翻炒。
4、加上一小勺鹽和糖調味,加入小半碗水澱粉勾芡。
5、大火燒煮15分鐘左右蠶豆熟透,撒上葱花炒勻即可。
二、炒嫩蠶豆
1、準備食材:嫩蠶豆350克、食鹽1勺、花椒10粒、幹辣椒3個。
2、剝好的蠶豆,鍋中放水,水開後放入蠶豆,煮10分鐘左右。
3、油鍋中放油,油熱後放入花椒粒和幹辣椒,炒香。
4、倒入煮好的蠶豆,炒至外皮微幹,加鹽攪拌均勻即可。
三、清蒸蠶豆
1、準備食材:蠶豆150克、鹽適量、糖適量、蠔油適量、雞精少許、生抽1勺、老抽1勺、蒜1瓣、葱花適量、辣椒少許。
2、將蠶豆去除外皮清洗乾淨,上鍋蒸8分鐘。
3、碗內放入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精調汁。
4、鍋內爆香蒜末和加入湯汁煮開。
5、蒸熟的蠶豆中加入葱花、湯汁即可。
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