泥鰍怎麼煮好吃
一、乾燒泥鰍
1、準備食材:泥鰍10條、油適量、鹽適量、生抽5克、老抽5克、幹辣椒適量、姜10克、花椒粒1克、料酒15克。
2、將泥鰍洗淨用鹽和料酒拌均勻,醃製10分鐘。
3、熱鍋涼油,下泥鰍煎至兩面金黃色撈起。
4、鍋底留底油,加葱薑蒜、辣皮子、花椒粒炒出香味。
5、下泥鰍,加水、料酒、生抽、老抽和鹽翻炒1分鐘即可。
二、泥鰍湯
1、準備食材:泥鰍300克、姜2片、蒜2個、鹽適量、料酒適量。
2、鍋中倒油炒一下泥鰍去腥味,加姜蒜料酒炒香。
3、倒入砂鍋里加2碗水大火燒開。
4、中小火燉30分鐘熬出湯汁變白出香味,出鍋撒點鹽即可。
三、燜燉泥鰍
1、準備食材:泥鰍魚500克、植物油一勺、辣椒適量、黃豆醬一勺、料酒適量、大蒜適量。
2、泥鰍魚洗乾淨,不過活魚很難弄得,先撒點鹽,讓它吐沫子把內臟清空,在切段,燒開水焯一下泥鰍魚。
3、熱油炒大蒜辣椒爆出香味,黃豆醬爆炒一下。
4、接着放泥鰍,不停地翻炒,炒5分鐘組員即可。
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