怎麼炒雞塊好吃
用料:雞塊800克,土豆2個,洋葱半個,油適量,大葱1段,老薑1塊,大料2瓣,生抽3勺,老抽1勺,冰糖適量,麻椒1小勺,鹽適量,料酒3勺,蒜苗2根。
1、先將土豆去皮清洗乾淨,切成滾刀塊,洋葱去掉外面老皮,洗淨切成塊。
2、大葱切成段,老薑切厚片,準備大料、香葉、適量麻椒,還有冰糖。
3、買回來的三黃雞或雞腿、雞塊、都可以,洗淨斬成塊。鍋裏放入適量水燒開,放適量葱段、薑片、料酒,把雞塊放進去焯燙3分鐘,除去血水和髒污,撈出來用熱水清洗乾淨血沫。
4、炒鍋坐火上燒熱,倒入適量食用油,先下大料、香葉、麻椒,再把葱段、姜塊放進去,煸炒出香味,接着把洋葱塊放進鍋裏,翻炒出香。
5、放入焯燙過的雞塊,翻炒均勻,加入料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺,鹽先不放,翻炒均勻,讓雞塊上色。
6、加入熱水,放入冰糖,蓋上蓋子煮開,小火慢燉15分鐘左右。打開蓋,用筷子扎一下雞塊,肉塊能夠用筷子扎透,就可以了,然後把切好的土豆塊放進鍋裏,放入鹽調味,繼續小火慢燉10分鐘。
7、再打開蓋子,用筷子扎一下土豆塊,能夠輕鬆扎透,證明土豆也熟了,如果鍋裏的湯汁較多,大火收汁。蒜苗洗淨切成段,放進鍋裏,關火,利用餘温將蒜苗燙熟,裝盤上桌,就可以開吃了。
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