花捲為什麼一熱就發黃
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麪粉是由小麥製作而成,麪粉的精度越高,顏色就越白,蒸出的花捲越白;而麪粉的精度越低,麩質含量越高,蒸出來的花捲顏色就越黃。另外,鹼放入過多,麪糰的鹼性增大,從而影響到酵母菌的發酵,使花捲的顏色變暗、發黃。
花捲是和包子、饅頭類似的麪食。是一種古老的中國麪食,經典很家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、葱油等各種口味。營養豐富,味道鮮美,做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀,蒸熟即可。
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