麻花為什麼一炸就散

1、是那個面沒有發酵好，是死麪。在發酵個一個小時，夏天的話，你就把面放在盆子裏，面上放塊濕毛巾，放在太陽下，促使發酵。大概最大最多一個小時吧。如果是冬天的話，你就把要發酵的面放在有温度（温度較高）。

2、炸的時權候沒把兩端用筷子夾緊成型，放得太早，兩端有油，所以就散了。