草魚怎麼做好吃
用料:草魚300克,葱適量,黃酒1勺,姜3片,老抽半勺,蠔油1勺,食鹽適量。
1、草魚洗淨,瀝乾表面水分,然後切成塊。
2、加入老酒、老抽、鹽、兩片姜、蠔油充分拌勻。
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少1小時。
4、炒鍋倒入油,油稍微多倒一點,燒熱加入一片姜,然後將醃製好的魚塊倒入鍋中,轉中小火,慢慢煎至金黃色再翻面,直到魚塊煎熟出鍋即可食用。
烹飪技巧:1、這道菜重在是慢煎,油量需求大,大約為平時油量的兩倍,煎魚塊時一定要小火,否則魚塊表面已煎糊,內部還沒熟。
2、煎炸時一定不能急於翻面,等到底下的煎熟定形才可翻面,不然魚塊易碎。
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