黃魚怎麼做好吃
1、紅燒黃花魚,用料:黃魚2條、姜12片、蒜6瓣、葱適量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、鹽10克、醋10克、料酒50克。
2、黃花魚兩條解凍,將魚鱗及內臟去除乾淨。把魚兩面斜切幾刀方便入味,加入薑片、小葱、料酒、鹽、生抽,醃製半個小時。油鍋加熱放入魚,兩面煎至金黃色,出鍋。
3、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油調好醬汁,魚撈出後,在油中放入辣椒、葱姜熗鍋。倒入調好的醬汁,加入水,確保能夠漫過魚。大火燒開,放入煎好的魚,加上適量香菜中火悶煮二十分鐘。中途可用勺將湯汁澆到魚上,反覆幾次魚會更加入味。
4、二十分鐘左右火調小,待魚入味後取出裝盤,把鍋中的葱薑蒜調料挑出去掉,倒入調好的澱粉汁。大火收汁,澆到乘出的魚上,撒上香菜吊墜,完成。
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