大豆纖維高低對豆製品的影響

大豆纖維含量高，豆製品更有韌性，口感勁道，能做成豆腐乾等，而大豆纖維低的可以做成豆漿、豆腐乳等。大豆蛋白纖維屬於再生植物蛋白纖維類，以食用級大豆蛋白粉為原料，利用生物工程技術，提取出蛋白粉中的球蛋白，通過添加功能性助劑，與腈基、羥基等高聚物接枝、共聚、共混，製成一定濃度的蛋白質紡絲液，改變蛋白質空間結構，經濕法紡絲而成。其有着羊絨般的柔軟手感，蠶絲般的柔和光澤，優於棉的保暖性和良好的親膚性等優良性能，被譽為新世紀的健康舒適纖維和肌膚喜歡的好面料。