低筋麪粉怎麼做蛋糕
一、牛奶蛋糕
1、準備食材:低筋麪粉30克、油15克、雞蛋2個、細砂糖30克、牛奶15克。
2、把細砂糖加入蛋清裏冷藏備用。
3、把牛奶、油、細砂糖、蛋黃、低筋麪粉翻拌至順滑無顆粒。
4、把冷藏好的蛋清,用電動打蛋器打發至發泡。
5、取蛋白,跟蛋黃糊混合,翻拌均勻,放烤箱烤15分鐘即可。
二、蜂蜜蛋糕
1、準備食材:雞蛋3個、牛奶40克、色拉油20克、蜂蜜15克、低筋麪粉50克、白砂糖適量。
2、牛奶和色拉油加入打蛋盆中,攪拌均勻。
3、加入3個蛋黃攪拌均勻,再加入蜂蜜,攪拌均勻(不要一次全部倒入,多次加入,邊攪拌邊加入)。
4、再將麪粉篩入後攪拌均勻,3個蛋清倒入打蛋盆中,滴幾滴檸檬汁。
5、用打蛋器打至粗性發泡後繼續加入細砂糖,繼續打至蛋白接近硬性發泡。
6、打發好的蛋清分三次加入到麪糊中用刮刀攪拌均勻。
7、模具提前刷一層油,再倒入模具中,放台上震兩下,震出大氣泡。
8、烤箱140度預熱後,烤40分鐘左右,具體時間根據自家烤箱適當調整,倒扣在晾架上,等涼透脱模即可。
三、古早蛋糕
1、準備食材:低筋粉90克、玉米油75克、蛋黃6個、牛奶60克、蛋清6個、糖70克、鹽1克、檸檬汁或白醋幾滴。
2、將做好的低筋麪粉篩入盆中,玉米油加熱到80度左右,倒入麪粉盆裏攪拌均勻。
3、加入牛奶,繼續攪拌,再加入蛋黃,繼續攪拌。
4、蛋白加入鹽、檸檬汁攪拌,分三次加入糖,攪拌至濕性發泡。
5、取少量蛋白加入麪糊中,翻拌均勻。
6、將翻拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白中,繼續翻拌均勻。
7、倒入模具中,用刮刀或是平底鏟抹平表面,將烤盤放在另一個烤盤裏,另一個烤盤裏加入1~2釐米的水,145-150度烤60-70分鐘即可。
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