羅漢肉怎麼做好吃
用料:羅漢肉,青椒,葱,冰糖,八角,花椒,桂皮,香葉,六月香黃豆醬,老抽,蠔油,鹽,姜,蒜。
1、燒熱水加料酒,放入羅漢肉焯水去掉血沫。
2、準備煮肉的配料:葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,香葉和冰糖。
3、高壓鍋中放入配料,添加適量黃豆醬和老抽,不放鹽,將羅漢肉蒸煮30分鐘,自然放氣後晾涼。
4、逆着羅漢肉的文理切成小塊,青椒切塊,葱薑蒜備用。
5、鍋內放油,先炒青椒至略軟,再放入葱,姜,蒜,羅漢肉翻炒。
6、最後加適量鹽和蠔油,翻炒均勻即可。
小貼士:羅漢肉是豬肝沿,豬肝沿,顧名思義是豬肝的邊沿部分,即豬胸腔和腹腔之間的一片平滑肌,分隔兩腔固定內臟器官,起保護作用,整片未切割前成圓形。由於靠近肝臟部位,遂稱豬肝沿。因有運動,肉質細嫩;同時夾雜筋膜,有韌性,耐嚼。
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