羊排怎樣才算爛了
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羊排燉至肉跟骨頭能脱離才算爛了。羊排是指羊連着肋骨的肉,外面還會附有一層薄膜,由於每一塊肉中都包含有一根骨頭,燉羊排時用筷子戳羊排,能輕易將羊排上的肉跟骨頭脱離時,説明羊排已經燉爛了。
燉羊排的注意事項:
1、注意焯水:由於羊肉都有比較大的羶味,羊排也不能避免,在下鍋燉煮之前,需要先經過焯水,將羊排中的血水等處理後,可以去除一部分羶味。
2、要冷水下鍋:由於直接用使用熱水燉,會造成羊排的外層先變熟,鎖住表面,不能將裏面的肉腥味等散出來,燉出來的羊排味道會比較腥,而使用冷水,羊排受熱均勻,腥味等可以從內部慢慢散出去,燉出來的羊排味道更佳。
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