芸豆能生吃嗎
生活常識2.87W
不能。生吃芸豆或者芸豆烹飪到半生不熟的時候吃是容易導致中毒的。芸豆中含有皂甙和血球凝集素,皂甙存於豆莢表皮,血球凝集素存在於豆粒中,這兩種成分容易刺激腸胃道,使人產生噁心,嘔吐,腹痛,腹瀉等症狀,重者還會出現頭暈,胸悶,心慌,畏寒,發熱,乏力等症。所以芸豆在吃的時候,一定要加熱燜熟煮透才能食用。
菜豆:又稱芸豆(俗稱二季豆或四季豆),豆科科菜豆屬。芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀末才開始引種栽培。營養價值:芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維,還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高於雞肉,鈣含量是雞的七倍多,鐵為4倍,B族維生素的含量也高於雞肉。
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